Фаршемішалка промислова

Фаршмішалки: різновиди та особливості вибору

Кожен ресторатор замислюється над тим, щоби відвідувачам його закладу було максимально комфортно в ньому перебувати. Якість і смак приготовленої їжі — одне з головних складників успішного бізнесу. Останнім часом особливою популярністю користуються страви зі свинячого, баранячого або курячого фаршу, а також салати й різноманітні десерти. Щоби максимально швидко їх приготувати використовують фаршмішалки.

Такий кухонний прилад призначений для швидкого змішування всіх різновидів фаршу та інших продуктів, консистенція яких його нагадує. З допомогою фаршмішалки можна приготувати салати, начинки для пирога й сирні маси. У процесі роботи приладу можна додавати різні інгредієнти (борошно, спеції, сіль, цукор, ванілін), а також — солити невеликі шматки м’яса, вага яких не перевищує пів кілограма.

Фаршмішалку також називають фаршеміс або міксер для м’яса. Такий кухонний прилад має досить просту конструкцію. Він складається з :

• спеціальної ємності, у якій змішують продукти;
• підставки;
• кришки, що зачиняє ємність;
• лопасті, яка кріпиться на валу і змішує продукти;
• панелі для управління приладом;
• електроприводу.

Працює таке кухонний пристрій надзвичайно просто. Його чашу наполовину заповнюють фаршем або іншою продукцією подібної консистенції. Після цього натискають кнопку старту й чекають деякий час. Після закінчення замісу фаршмішалку відключають, а чашу спустошують.

Такі міксери для м’яса використовуються не тільки в ресторанах і їдальнях, але й у різних торгових закладах. Вони не замінні там, де виробляються напівфабрикати у великих кількостях. Наприклад, у гіпермаркетах, на ковбасних цехах, м’ясних комбінатах. З допомогою фаршемісу процес роботи проходить набагато швидше, а кінцевий продукт виходить у рази якісніший.

Найпопулярніші різновиди фаршмішалок

Сучасні міксери для м’яса мають кілька різновидів. Вони розрізняються щодо:

• типу ємності;
• особливостей завантаження;
• типу перемішувального вузла;
• особливостей вивантаження;
• обсягу чаші;
• різновидів приводу.

Є два типи ємностей у фаршмішалках: відкриті й закриті. Відкриті не обладнані кришкою й ще називаються невакуумними. Під час їхньої роботи повітря безперервно циркулює всередині продукції, що обробляється.

Закриті прилади відрізняються щільною кришкою і створюють у процесі роботи в чаші своєрідний вакуум. Завдяки цьому приготований фарш відрізняється більш тривалим терміном придатності. Колір такої продукції більш яскравий, а смак — насичений. Також під час обробки продукції в закритому обладнанні блокується надходження до неї шкідливих бактерій.

Завантажувати фарш або іншу сировину у фаршемішалку можна під час її роботи або після закінчення циклу. Таке обладнання буває безперервної або періодичної дії.

З огляду на вузол змішування, міксери для м’яса можуть бути:

• шнекові;
• лопастеві;
• Z-подібні;
• спіральні.

Спіральні і Z-подібні фаршмішалки призначені для обробки продукції високої щільності. Також вони відмінно справляються з підмороженою сировиною. Лопатеві фаршеміси використовують для продукції, яка має потребу в делікатній обробці. Вони ідеально підходять для приготування сировини для шинки або ковбас вареного типу. Шнекові фаршеміси найкраще обробляють однорідну сировину. З їхньою допомогою виготовляють різні паштети і фарш пастоподібного типу. Найбільшою популярністю користуються Z-подібні фаршмішалки, оскільки, вони найуніверсальніші.

Переваги міксерів для м’яса

Ви поки в роздумах, чи потрібен вашому виробництву фаршеміс? Щоби ви остаточно не сумнівалися, необхідно ознайомитися з головними перевагами використання цих приладів. Фаршмішалки настільки популярні тому, що:

• з їхньою допомогою можна максимально легко і швидко перемішати фарш;
• дуже прості в догляді й експлуатації;
• виробляють продукцію максимально насиченого кольору і смаку;
• з їхньою допомогою можна практично цілком автоматизувати процес обробки сировини;
• оброблена ними продукція відрізняється підвищеним терміном придатності;
• завдяки їм збільшується швидкість роботи;
• вони збільшують продуктивність продукції в кілька разів.

Купівля фаршемісу — дуже вигідне і продумане капіталовкладення, яке окупається практично відразу ж.

Поради щодо вибору міксера для м’яса

Щоби підібрати оптимальний варіант фаршемішалки, необхідно звернути увагу на такі характеристики цього приладу:

• обсяг чаші для роботи;
• потужність;
• тривалість циклу роботи;
• особливості пристрою для перемішування;
• бренд виробника.

Чим більше ваше виробництво, тим суттєвішими мусять бути показники потужності, тривалості робочого циклу, обсяг чаші і якість деталей пристрою. Найбільшим попитом у наш час вважаються такі бренди: італійський SIRMAN та китайські AIRHOT і GOODFOOD.