Яке обладнання потрібне для гарячого цеху?
Гарячий цех передбачає використання обладнання, що дозволяє виконати основне завдання – приготувати страву під впливом високих температур. До такого обладнання можна віднести печі, які дозволяють готувати страви за допомогою дії на них тепла чи пари. Незамінні у гарячому цеху та плити (газові або електричні). Вони допоможуть не лише здійснити підготовчі процеси, а й завершити їх. Гриль допомагає швидко надати інгредієнтам необхідний рівень прожарювання. Є також спеціалізоване обладнання - вафельниці, млинці.
Які фактори слід враховувати під час вибору теплового обладнання?
Вибираючи правильне теплове обладнання, важливо враховувати площу кухні. Такі агрегати можуть займати багато місця і їх потрібно вміло розташувати, щоб вони не заважали процесам. Також важливі обсяги продажу. Для невеликого закладу є достатньо базового набору теплового обладнання. Також важливо, щоб персонал умів з ним працювати, інакше обладнання просто стоятиме без діла. Необхідно відразу розрахувати, яку суму можна витратити на придбання такого обладнання, щоб воно якнайшвидше окупилося.