Суші-бари відрізняються від інших закладів харчування специфічним процесом приготування основної страви – суші та ролів. Їх потрібен рис правильної консистенції. Зварити його складно вручну. Тому використовують спеціальні рисоварки з різними режимами приготування. Неможливо обійтися і без фритюрниці, багато страв готуються саме в ній. Для правильної безпеки свіжої риби, що швидко псується, потрібні також спеціальні холодильні шафи і морозильні камери. До додаткового обладнання належать холодильні та морозильні столи, печі, духові шафи та пароконвектомати. 

Вартість професійного обладнання для суші може бути різною. Вона залежить від багатьох факторів. Насамперед це якість матеріалу виготовлення. Чим воно вище, тим дорожчою буде модель. Також на ціну впливає фірма-виробник. Якщо вона відома і заслуговує на довіру – вартість обладнання буде вищою. На ціноутворення впливає також і відповідність усім стандартам якості. Якщо модель створена за європейськими та світовими стандартами, вона прослужить довше, але й дорожче буде коштувати.