Як вибрати конвекційну піч для закладу громадського харчування

Конвекційні печі належать до професійного обладнання, яким користуються на кухнях кафе, ресторанів, пекарень, а також кондитерських цехах. Вони відмінно справляються з випіканням різних хлібобулочних і солодких виробів (пиріжків, здобних булок, хліба, печива з листкового тіста і т. д.), а також з приготуванням страв з м'яса, овочів, риби та ін. Такі печі являють собою шафи, яких рух повітря у робочій камері відбувається примусово. Різноманітність моделей, які сьогодні представлені на ринку, дуже велика. Спробуймо розібратися, як вибрати конвекційну піч і на що звертати увагу в першу чергу при купівлі даного обладнання.

Попит породжує пропозицію: як вибрати конвекційну піч

Перед тим як купити конвекційну піч, потрібно відповісти на 2 головні питання:

1. Для яких цілей обладнання використовуватиметься? Для виробництва краще брати пекти великого обсягу (до 380 л). Для скромних завдань знадобиться менша модель (від 32 л).
2. Яке навантаження лягатиме на агрегат? Для безперервної експлуатації обладнання протягом усього дня найкраще брати професійні моделі з високою потужністю. Для невеликого кафе, в якому рідко використовують піч, згодяться компактні та менш продуктивні агрегати.

Далі можна братися до вибору. Ось параметри, на які потрібно звернути увагу насамперед:

1. Кількість рівнів (від 1 до 40). Чим більше, тим потужніша і продуктивніша техніка.
2. Тип керування. Бувають електромеханічні та електронні моделі. Останні мають вищу ціну, проте значно спрощують завдання кухареві.
3. Наявність функцій конвекції та парозволоження (автоматичного та ручного). Вони корисні для приготування різних страв.
4. Тип харчування. Він може бути електричним та газовим. При виборі варто орієнтуватися на можливості приміщення, де буде встановлена піч.

Корисною також стане функція самоочищення. Вона буде актуальною для тих виробництв, у яких кожна хвилина робочого дня на рахунку. Так кухар не витрачатиме час на підтримку чистоти внутрішньої сторони печі.

Скажімо відразу, що для виробництва та реалізації хлібобулочних виробів у великих кількостях у комплект до печі краще купити шафу для розстоювання. Саме завдяки останньому можна організувати безперервний процес випікання. Їх можна купити у стаціонарних точках продажу або в інтернет-магазині.