Рецепти закусок в дегідраторі

Дегідратори – це важливі помічники на шляху до здорового харчування, урізноманітненню асортименту снеків, та свідомого використання в якості інгредієнтів залишків овочів та фруктів. Дегідратор є високотехнологічною сушаркою, призначеною для отримання якісних зневоднених продуктів. Вони дозволяють зберігати сезонні продукти тривалий час, не втрачаючи їх корисних властивостей. Купити дегідрататор - це розумне рішення для всіх, хто піклується про своє здоров'я та оточующе середовище і прагне правильного харчування.

Чим відрізняються дегідрататор від сушарки? За цільовим призначенням та принципом дії вони ідентичні. Вони призначені для виготовлення зневоднених продуктів. Основний принцип дії полягає у примусовому випаровуванні вологи з продуктів шляхом безперервного обдування потоком теплого повітря. Різниця полягає в якості одержуваних зневоднених продуктів, що безпосередньо залежать від використовуваних сушильним обладнанням температурних режимів.

Дегідратори для професійного використання надають можливість отримувати стабільний і якісний результат при невеликих витратах часу персоналу та електроенергії.

Ми підготували ряд рецептів, як приклад того, яким чином можна ефективно використовувати дане обладнання:

Морквяні та бурякові чіпси

Інгредієнти:

• 2 невеликі буряки
• 2 моркви діаметром трохи більше середнього
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 столова ложка сушених трав
• 2 чайні ложки подрібненої солі.

Промиваємо буряк та моркву, обсушуємо їх сухою чистою ганчіркою або рушником. Шкірку з овочів не зчищаємо, а відразу нарізаємо їх якомога тонкими скибками. Поміщуємо скибки овочів у миску, поливаємо рослинною олією та змішуємо з подрібненими сухими травами, перемішуємо і викладаємо на противень дегідратора. Встановлюємо в дегідраторі температуру 40 ° С і сушимо близько 12-14 годин, залежно від товщини чіпсів.

Цукати із груш

   Миємо груші, нарізаємо брусочками із товщиною грані 8 мм. Готові брусочки занурюємо у воду (щоб уникнути їх потемніння, поки ріжемо інші груші). Засипаємо цукром, злегка збовтуємо з метою рівномірного розподілу цукру. Лишаємо на 25 хвилин. Кип'ятимо 7 хвилин, знімаємо з вогню, міняємо місцями нижній і верхній шари нарізаної груші, варимо ще чотири хвилини. Чекаємо, коли охолоне, рівномірно розкладаємо по піддонах дегідратора. Сушимо в дегідраторі при температурі 45°С близько 10 годин. За збереженням смакових якостей виходить анітрохи не гірше, ніж із бананами.

Чіпси Начос

Інгредієнти:

• свіжа кукурудза - 4 штуки;
• один пучок петрушки;
• дві чайні ложки карі;
• одна чайна ложка куркуми;
• бажану кількість солі (якщо вона потрібна).

 Приготування:

Зрізаємо зерна кукурудзи з качана. Змішуємо в блендері кукурудзу зі спеціями, в результаті чого має вийти однорідна маса. Дрібно нарізаємо петрушку, додаємо в суміш. Змащуємо піддони дегідратора кукурудзяною або оливковою олією. Викладаємо отриману кукурудзяну масу в дегідратор (на суцільні піддони) – дуже тонким шаром. Ділимо масу на рівні трикутні частини. Сушимо протягом 6-8 годин при температурі 40°С. Тепер знімаємо начоси з піддонів, перекладаємо на ґрати та сушимо до повного висихання. Щоб ще більше насолодитися готовими чіпсами Начос, можна також приготувати соус гуакамоле.

Інгредієнти соусу:

• 3-4 стиглих авокадо;
• 3 пір'їни зеленої цибулі;
• 2-3 зубчики часнику;
• сік половинки лимона;
• сіль (кількість до смаку).

   Очищаємо авокадо від кісточок і відправляємо його м'якоть разом із іншими інгредієнтами в блендер. Готуємо доти, поки суміш не досягне бажаної консистенції. Класична комбінація начос та гуакамоле – безпрограшний варіант закуски.

Яблучна пастила

Інгредієнти:

• три-чотирі яблука (бажано кисло-солодких)
• щіпка кориці
• фруктоза у кількості однієї столової ложки.

Послідовність готування за рецептом для дегідратора буде такою:

    Розміщуємо всі фрукти в блендері, запускаємо його і вимикаємо приблизно через хвилину (якщо довше, то продукт стане більш в'язким і важчим для просушування). Поступово розподіляємо отриману яблучну пастилу в дегідраторі - за температури 35-40 ° С на 12-16 годин.

В'ялені помідори

Промиваємо помідори під холодною водою, видаляємо плодоніжки, витираємо рушником до максимально сухого стану.
Кожен томат розрізаємо на 4 рівні частини, викладаємо на листи дегідратора.
У температурних налаштуваннях для в'ялених помідорів в електросушарці виставляємо не більше 40 ° С. Час сушіння – близько 12 години.
Якщо Ви бажаєте, щоб в'ялені помідори набули запаху трав (розмарин, базилік) та часнику, тоді заливаємо на дно скляної банки дві-три столові ложки олії, після чого зверху викладаємо власне помідори. Додаємо щіпку зелені зверху, часник у потрібній кількості, заливаємо шар олією. Солимо, потім кладемо наступний шар помідорів, діючи за тим же принципом, поки не заповниться банка. В ідеалі намагаємося, щоб у просторі між часточками залишалося якнайменше олії. Для цього викладаємо помідори якомога щільніше один до одного.
Ця страва може бути приготовлена з розмарином, базиліком та багатьма іншими травами

Тож, дегідратор – зручне та корисне обладнання для будь якого закладу, що бажає контролювати якість продукції на всіх етапах приготування, раціонально використовувати продукцію та готувати смачні закуски невеликої собівартості. Для підбору обладнання, що задовольнить потреби Вашого бізнесу – звертайтесь до команди Технофуд, наші менеджери із задоволенням допоможуть обрати оптимальне рішення для Вашого бізнесу.