Устаткування та меблі з нержавійки: що необхідно для професійної кухні?

Щоб залучити клієнтів, будь-який заклад громадського харчування має запропонувати не тільки хороший вибір страв, а й висококласне обслуговування. Це можливо лише за умови професійної організації виробничого процесу. Для цього знадобиться велика кількість як основного, так і додаткового оснащення. Різноманітні меблі з нержавіючої сталі та інше нейтральне обладнання використовується для миття й зберігання посуду, продуктів, приготування страв тощо. Його наявність дозволяє оптимізувати всі робочі процеси й забезпечити порядок на кухні.

Обладнання: перелік оснащення та меблів з нержавійки для професійної кухні

Обладнання використовується при оснащенні будь-яких виробничих приміщень на кухнях ресторанів, кафе, їдалень, пекарень, кондитерських та інших закладів громадського харчування. Більшість допоміжних частин меблювання не мають технічних або механічних елементів, їх не потрібно підключати до електромережі або газопроводу.

Від того, наскільки грамотно вибране необхідне обладнання для кухні, меблі з нержавійки, залежить ефективність роботи персоналу. Для цього пропонується великий асортимент меблів з нержавіючої сталі:

• Виробничі столи: велика категорія кухонних меблів з нержавійки, використовуваних для обробки риби, м’яса, овочів, фруктів та інших продуктів, підготовки напівфабрикатів, розкочування тіста, демонстрації страв, складування посуду тощо. Залежно від типу й призначення, виробничі столи забезпечуються мийками, додатковими полками, тумбами, виготовляються різної довжини, ширини й висоти. Окремо варто згадати столи для обробки м’яса. Вони мають посилену конструкцію й поверхню, стійку до механічних впливів.
• Мийні ванни: виготовляються методами штампування або зварювання з різною кількістю відсіків й можливістю приєднання до каналізації та системі водопостачання. Вони використовуються не тільки для миття посуду та кухонного приладдя, а й для підготовки овочів, фруктів та інших продуктів. Саме тому ванни встановлюються не тільки в мийних, але й в інших цехах.
• Виробничі стелажі: універсальні меблі, призначені для розміщення й зберігання продуктів та готової продукції, напівфабрикатів і заготовок, посуду тощо. Використовується як у виробничих цехах і на складах, так і в холодильних та морозильних камерах. Меблі мають різні габарити й різну кількість полиць, можуть виготовлятися на ніжках і на колесах.
• Гастрономічні шпильки: спеціальні стійки, призначені для розміщення лотків, гастроємностей, дек та іншого посуду. Наявність таких меблів з нержавійки на кухні або в пунктах видачі готової продукції дозволяє значно заощадити місце.
• Витяжні зонти: обладнання, призначене для уловлювання та відведення в систему вентиляції гарячих потоків повітря. Зонти бувають настінними та острівними, можуть додатково забезпечуватися підсвіткою, жировими фільтрами, вентиляторами, пристроями для гасіння іскор тощо. Наявність витяжних зонтів дозволяє підтримувати оптимальну температуру в робочих цехах та уникати потрапляння запахів з кухні в приміщення для обслуговування клієнтів.
• Сервірувальні візки: виготовляються у вигляді невеликих стелажів на коліщатках. Використовуються не тільки в закладах громадського харчування, а й в готелях (візки для покоївок), у медичних та інших установах. Комплектуються полицями з бортиками або звичайними, тримачами для ящиків, контейнерами для столових приладів тощо. Візки — це компактне і недороге нейтральне оснащення, що дозволяє значно спростити багато виробничих процесів.
• Сушарки та підставки для посуду і столових приладів: ними комплектуються шафи, полиці, стелажі та інші меблі в мийних і виробничих цехах. Забезпечивши кухню достатньою кількістю допоміжного оснащення з нержавійки, можна домогтися ідеального порядку навіть за умови дуже великої кількості посуду та іншого оснащення.
• Підставки для габаритної кухонної техніки: такі прилади, як пароконвектомати, печі для піци, духовки тощо необхідно встановлювати на спеціальні підставки. Вони виготовляються з міцної нержавіючої сталі та витримують великі навантаження. Наявність коліщат дозволяє без зусиль переміщувати оснащення. Підставки мають полиці й невеликі вбудовані стелажі для розміщення гастроємностей, дек та іншого посуду.
• Рукомийники: на кухні у всіх виробничих приміщеннях повинні бути забезпечені умови для дотримання санітарно-гігієнічних норм. Рукомийники з нержавіючої сталі відмінно вписуються в інтер’єр сучасної кухні. Виробники пропонують меблі з тумбами і окремі мийки.

Меблі з нержавіючої сталі та інше нейтральне кухонне обладнання відрізняються довговічністю та практичністю. Навіть в умовах дуже інтенсивної експлуатації вони не втрачають своєї функціональності та зовнішнього вигляду протягом тривалого часу. Нержавійка — це відмінна заміна дереву, пластику, оцинкованій сталі та іншим матеріалам.

Лінії роздачі та самообслуговування: особливості обладнання

Цей вид нейтрального обладнання варто виділити в окрему категорію, оскільки лінії самообслуговування складаються з кількох елементів. Лінії роздачі використовуються в кафе, ресторанах, булочних, магазинах, кондитерських, пекарнях та інших закладах громадського харчування й торгівлі, які пропонують готову продукцію. Оснащення призначене для короткочасного зберігання й демонстрації перших та других страв, салатів, піци, десертів, напоїв, у деяких випадках напівфабрикатів тощо.

Для монтажу ліній роздачі і самообслуговування використовується три основні категорії оснащення:

• Холодильне: це різні охолоджувальні прилавки та холодильні вітрини. Залежно від призначення, мають різну конструкцію. Наприклад, прилавки з нержавійки за своїм зовнішнім виглядом нагадують виробничі столи з тумбами, а вітрини забезпечуються полицями та кондитерськими гірками. Устаткування може використовуватися як для презентації порційних страв, так і для зберігання продукції в гастроємностях, каструлях та іншій тарі.
• Теплове: оснащення дозволяє зберегти оптимальну температуру страв, які мають подаватися гарячими. Це різні марміти, теплові прилавки, кондитерські вітрини тощо. Потрібна температура підтримується за допомогою прямого (конфорки) або непрямого (водяна сорочка) нагрівання.
• Нейтральне: меблі з нержавіючої сталі пропонуються у великій різноманітності. Це столи, шафи, тумби, стійки для столових приладів і таць, вітрини, робочі модулі для касирів тощо.

Вибравши меблі та інше обладнання в необхідній кількості, можна без зусиль змонтувати лінії роздачі будь-якої складності. Наявність такого оснащення дозволить значно підвищити якість обслуговування навіть дуже великого клієнтського потоку.

Вибираємо меблі з нержавійки для кухні в Києві, Харкові тощо: що потрібно врахувати

Організація роботи професійної кухні вимагає дуже грамотного підходу. За необхідності можна замовити вже готове рішення. Вам запропонують комплект меблів та іншого нейтрального обладнання для кухні кафе, ресторану або іншого закладу. За умови самостійного вирішення організаційних питань слід врахувати такі особливості:

• Спеціалізація закладу: асортимент виробничих меблів для ресторану, шкільної їдальні та кондитерської буде кардинально відрізнятися.
• Кількість обслуговуваних за зміну клієнтів: чим вищий клієнтопотік, тим більша кількість страв має бути приготована. Відповідно, для цього знадобиться зберігання певного запасу продуктів, напівфабрикатів, посуду, кухонного приладдя, забезпечення необхідної кількості робочих місць тощо.
• Площа кухонного приміщення: продумане розміщення нейтрального обладнання дозволить раціонально організувати навіть невеликий простір кухні. Виробники пропонують меблі з нержавійки різних розмірів. Провівши розрахунки, можна розумно використати кожен сантиметр вільного простору.
• Матеріал: сучасні заклади громадського харчування обирають нержавіючу сталь, яка відповідає всім санітарно-гігієнічним, виробничим та іншим вимогам.

В інтернет-магазині «Технофуд» ви можете вибрати та купити виробничі меблі з нержавіючої сталі для будь-яких закладів громадського харчування. Ми доставимо все необхідне по Києву та в інші міста України.