Стіл виробничий з нержавіючої сталі

Зручний, практичний і функціональний обробний стіл потрібен на кожній кухні в будь-якому закладі громадського харчування. До цієї категорії професійного обладнання пред'являються високі вимоги, обумовлені серйозним навантаженням, на яку наражаються виробничі столи. У ресторанах з великою прохідністю і на підприємствах громадського харчування, що спеціалізуються на приготуванні страв зі свіжого м'яса і риби (оброблення туш) використовуються винятково виробничі столи з нержавіючої сталі, здатні витримати і велику вагу продуктів, і вплив хімічних засобів очищення, і перепади температур. Як вибрати дійсно якісне і надійне обладнання, що відповідає всім вимогам громадського харчування, включаючи гігієнічність? Для цього необхідно вивчити асортимент виробів, що поставляються на ринок сучасними виробниками, оцінити переваги різних видів столів з нержавіючої сталі і підібрати правильні габарити з урахуванням індивідуальних вимог (приготування страв, миття овочів, збір відходів тощо) і розміру виробничих площ на кухні ресторану.

Кухонний стіл з нержавійки для харчоблоку їдалень і ресторанів – переваги експлуатації

Металевий обробний стіл з антикорозійними властивостями володіє найвищими експлуатаційними характеристиками, що дозволяє йому елементарно справлятися з такими видами навантаження і зберігати бездоганний зовнішній вигляд:

• щоденний вплив гарячої води і агресивних засобів чищення;
• постійна дезінфекція, обов'язкова для поверхонь, які контактують з продуктами харчування;
• легке очищення від різних рідин, залишків продуктів і відходів;
• значна питома вага габаритного настільного обладнання для харчоблоку і обробляння туш тварин;
• висока температура каструль, листів і сковорідок, знятих з плити.

Крім перерахованих фактів, меблі з нержавійки абсолютно не вбирають запахи, так що навіть щоденний контакт із запашними продуктами або харчовими відходами не матиме ніяких наслідків після елементарного вологого прибирання.

Виробничі кухонні столи з нержавійки зобов'язані бути абсолютно стійкими на будь-якому підлоговому покритті, а також абсолютно безпечними, навіть коли вони навантажені додатковим обладнанням – важкими м'ясорубками, овочерізками, фритюрницями тощо. Зрозуміло, в такій відповідальній справі, як вибір обробного столу, головним оцінювальним критерієм повинна стати не вартість, а надійність і міцність, гарантувати які може тільки солідний виробник з бездоганною репутацією.

Металевий виробничий стіл з нержавійки – види, призначення, особливості конструкцій

Залежно від спеціалізації, обробні столи з нержавіючої сталі для ресторанів та їдалень діляться на кілька категорій. Звичайний, найпростіший виробничий стіл – це конструкція у вигляді гладкої рівної стільниці на ніжках, укріплених спеціальною рамою. Функціональність подібного виробу обмежена, тому він програє своїм більш "просунутим" аналогам:

• модель з полицями для зберігання продуктів, посуду та іншого кухонного інвентарю дуже істотно заощаджує місце на кухні і дозволяє кухарям мати під рукою необхідні речі;
• варіант з вмонтованою мийкою з нержавіючої сталі оптимізує процеси оброблення м'яса, риби, приготування овочів, але при цьому ціна виробу зростає;
• виробничий стіл з нержавійки з металевим бортиком захистить стіну від забруднень і бризок, не дозволить рідині проливатися вниз і полегшить прибирання.

Обробний стіл для ресторану або їдальні може бути також обладнаний висувними ящиками або тумбами, що теж дуже сприяють підвищенню комфорту в роботі для кухаря.

Для цеху, що спеціалізується на нарізанні овочів, наприклад, доцільно пошукати в продажу столи з отворами для збору відходів і ванною для промивання і зберігання оброблених продуктів.

У цехах з розбирання м'яса, як правило, встановлюють спеціальне обробне обладнання, в якому стільниця оснащена бортиками не з однією, а з трьох сторін, що перешкоджає стіканню крові і падінню обрізків.

У каталозі інтернет-магазину "Технофуд" ви знайдете кухонні виробничі столи для харчоблоку від популярного вітчизняного виробника, що підтримує демократичну цінову політику. Ідеальне співвідношення якості виробів і доступної ціни при широкому асортименті ергономічних надійних меблів з нержавіючої сталі зробить ваші покупки вигідними і вдалими.

Принципи вибору обробного столу з нержавіючої сталі

Приступаючи до вибору конкретних моделей виробничих меблів для громадського харчування, необхідно скласти чіткий список вимог, які ви пред'являєте до кожного виду обладнання та уточнити його конкретне призначення. Виробничий стіл з нержавійки в ресторані або їдальні може служити найрізноманітнішим цілям:

• для первинної обробки і нарізки овочів і фруктів;
• для чищення риби і оброблення м'яса;
• як підставка для ваг і поверхня для фасування продуктів;
• для встановлення і експлуатації додаткового обладнання;
• для замішування, розкочування тіста і формування хлібобулочних і кондитерських виробів;
• для розподілу готових страв на порції і оформлення їх перед подачею гостям;
• для підготовки всіляких напівфабрикатів;
• для складування посуду;
• для збору харчових відходів тощо.

За типом розміщення на кухні виробничі столи діляться на два види:

1. Пристінні. Їх найчастіше замовляють для облаштування ресторанів та їдалень з обмеженою площею. Металеві стільниці таких моделей захищають захисним бортиком з одного боку. Кілька столів можна об'єднувати в загальну робочу зону за допомогою спеціальних вставок або кутових конструкцій.
2. Острівні. Моделі без бортиків з рівними безпечними краями можна розміщувати як біля стін, так і посеред приміщення.

Стандартна ширина робочої поверхні становить 60 або 70 см, а довжина варіюється вже в куди більш значному діапазоні – від компактних варіантів менше метра до просторих двометрових виробів.

Виробничий стіл з полицею – прекрасний вибір, що дозволяє грамотно і раціонально організувати зберігання посуду, столових приладів, різного кухарського інвентарю.

Як показує практика, матові вироби з нержавіючої сталі краще полірованих, оскільки на них не так помітні мікроподряпини – сліди інтенсивного повсякденного використання. Навіть при найдбайливішій ​​експлуатації на поверхні нержавійки з часом з'являються сліди від повалених приладів, ударів ножа і інших механічних впливів, але це жодним чином не позначиться на безпеці і гігієнічності якісного виробу.

А ось прагнення купити обробний кухонний стіл максимально дешево у невідомого продавця може стати причиною неприємних наслідків – появи плям на металевій поверхні або корозійних розводів в місцях зварювання, що абсолютно неприпустимо, оскільки металеве обладнання для кухні контактує з продуктами харчування.