Для приготування піци найкраще використовувати піч, яка здатна досягти високих температур, щоб створити ідеальне поєднання хрусткої скоринки та соковитої начинки. Для цього підійдуть піч для піци на дровах і подова електрична або газова піч. Піч для піци на дровах - це традиційний спосіб приготування піци в італійському стилі. Дров'яна піч забезпечує дуже високу температуру, що створює хрустку скоринку і надає піці особливого аромату. Подова електрична або газова піч також здатна досягати високих температур і має кам'яну основу, що допомагає рівномірно готувати піцу.
Відкриття піцерії потребує кількох ключових видів обладнання: піч для піци, холодильний стіл із мармуровою поверхнею для піци, вітрина для холодильного столу, шафи та столи холодильні й морозильні, тістоміс, слайсер. Також знадобляться столи, стелажі, мийки, навісні полиці, витяжна парасолька і додаткове обладнання: лопати для піци, гастроємності, форми для заготовок та інше.