Професійні витяжні зонти з нержавійки для громадського харчування

У процесі приготування їжі постійно утворюються різні запахи. В результаті їхнього змішування повітря на кухні кафе чи ресторану, а іноді й в залі для гостей, стає неприємним і важким. Щоб запобігти подібній ситуації, в обов'язковому порядку варто встановити промисловий витяжний зонт. Таке обладнання вирішує ряд важливих завдань на професійній кухні. Воно виводить бруд і неприємні запахи, перешкоджає поширенню бактерій, створює комфортний мікроклімат для персоналу. Жир не осідає на стінах приміщення та робочих поверхнях, відповідно легше прибирати кухню після зміни. Витяжний зонт встановлюють над мангалами, фритюрницями, грилем, мийкою та іншими приладами. Він буває стандартних розмірів і різних конфігурацій, завдяки чому можна підібрати обладнання з урахуванням планування кухні закладу громадського харчування.

Як влаштований промисловий витяжний зонт?

Устаткування цього типу є обов'язковим на професійній кухні. Без нього ви не зможете забезпечити максимальну чистоту, а також створите неприємний мікроклімат в приміщенні і навіть у всьому закладі. Встановлюються витяжні зонти над джерелами шкідливих речовин, що відрізняються меншою щільністю, ніж у повітря. Найпростіші прилади видаляють тільки неприємні запахи, а вдосконалені моделі оснащені жировловлювачем і забезпечують приплив свіжого повітря. Конструктивно промисловий витяжний зонт представлений у вигляді пристрою прямокутної або трапецієподібної форми. Він підключається безпосередньо до системи вентиляції. Принцип роботи витяжного зонта такий:

• всі забруднення і жирові частинки під впливом гарячого повітря піднімаються вгору і потрапляють в робочу порожнину приладу;
• далі забруднене повітря фільтрується та очищується;
• потім повітряні маси, звільнені від шкідливих включень, повертаються на кухню або видаляються через вентиляційний канал зонта;
• забруднення переміщуються по окремому каналу і збираються в накопичувальні склянки або ванночки, які періодично спорожняють та очищують.

Витяжка для ресторану, безумовно, потрібна, тим більше сучасні прилади мають багато функціональних переваг. Вони можуть встановлюватися практично в будь-якому місці на кухні (як всередині, так і біля стіни), мають високу продуктивність, автоматизовані і керуються дистанційно.

Кухонний вентиляційний витяжний зонт з жировловлювачем і без нього

Як показує практика, нейтральне обладнання на кухні відіграє не менш важливу роль, ніж теплове або холодильне. Саме тому не варто нехтувати встановленням витяжних зонтів, адже вони відповідають за якісну вентиляцію приміщення. Прилади своєчасно очищають повітря від шкідливих домішок, які виділяються в результаті теплової обробки продуктів у великих кількостях. Вони бувають таких видів:

• витяжні – пристрої через фільтри очищають повітря, що витягається, і виводять його через повітроводи;
• припливно-витяжні – такі зонти, крім того, що всмоктують забруднене повітря, також подають свіже.

Крім функціональних і конструкційних відмінностей, існують також прилади з різним способом встановлення. Зокрема, кухонний зонт з жировловлювачем і без може бути:

• поличним, який фіксується на стіні біля робочої поверхні, де відбувається процес приготування їжі. Такі витяжні зонти підходять для встановлення в приміщеннях з низькими стелями;
• навісним, який розміщується безпосередньо над тепловим устаткуванням.

Залежно від місця розміщення на професійній кухні ресторану або кафе, витяжні зонти бувають таких видів:

• пристінні. Вони кріпляться до стіни над оснащенням для теплової обробки продуктів. Такі прилади комплектуються однорядним фільтром. Деякі пристінні витяжні зонти оснащені функцією підсвічування робочого простору, що зручно для експлуатації;
• острівні. Пристрої цього типу можуть встановлюватися над тепловим устаткуванням в будь-якій частині професійної кухні. У висоту острівний витяжний зонт, ціна якого прийнятна, досягає 50 см. Прилад комплектується дворядним фільтром з жировловлювачем і пиловологозахисним підсвічуванням.

Що стосується витяжних приладів, які призначені для захисту вентиляції, то вони бувають круглими і прямокутними. Використання тієї чи іншої форми залежить від димоходу.

Скільки коштує витяжний зонт для кухні?

Якщо порівняти ціни на таке обладнання в інтернет-магазинах, то пропозиції різних виробників можуть досить серйозно відрізнятися. Звичайно, на підсумкову вартість впливає матеріал виготовлення і якість збірки. Однак є й інші нюанси, а саме:

1. Товщина металу. При покупці витяжного зонта слід звертати на цей параметр найпильнішу увагу. Найкраще купити прилад з нержавіючої сталі товщиною 1 мм. Це оптимальний варіант. Дехто з метою економії вибирає витяжні зонти завтовшки 0,7-0,8 мм. Не варто приєднуватися до них, оскільки під впливом високої температури геометрія приладу швидко порушиться.
2. З'єднання. Витяжні зонти можуть бути звареними або клепаними. Перші, хоч і коштують дорожче, але набагато якісніші. Однак варто зазначити, що краще вибирати витяжні зонти , виготовлені методом шовного зварювання. Так як точкове зварювання, як і клепка, не забезпечує тривалий термін експлуатації обладнання.
3. Тип і форма пристрою. Ціна острівного витяжного зонта вища з огляду на дворядне встановлення фільтрів. Це найдорожча частина приладу, оскільки для її виготовлення використовують дзеркальну нержавіючу сталь, а сам виробничий процес досить трудомісткий.
4. Додаткові функції. Чим більшим набором опцій забезпечений витяжний зонт, тим дорожче він коштує. Зокрема, деякі моделі оснащені світильниками, іскрогасними фільтрами, краном для зливу жиру тощо. Перед купівлею устаткування обміркуйте, наскільки важливі для вас подібні додаткові функції.

Вибираючи витяжний зонт для кафе чи ресторану, враховуйте тип підприємства, меню, пропускну здатність. Чим більше їжі готується на кухні за одну зміну, тим потужніше потрібне обладнання для очищення повітря від бруду і жиру.

Установка острівної і пристінної витяжки для ресторану і кафе

Оскільки гаряче повітря, яке піднімається вгору, потім розсіюється, потрібно правильно розрахувати розміри витяжного зонта. Він повинен бути на 10 см більшим, ніж сама плита або інше теплове обладнання. Підвішувати витяжку необхідно на відстані більше 70 см над робочою поверхнею, а оптимальний проміжок становить 0,8-1 м. Монтаж промислового витяжного накриття острівного або пристінного типу здійснюється такими способами:

1. Кріплення до стіни за допомогою анкерів.
2. Монтаж на стелі на цангах і шпильках або ж на ланцюгах.
3. Фіксація на опорних рамах.

Вибір того чи іншого способу кріплення залежить від планування і розмірів приміщення кухні в ресторані або кафе, а також розташування обладнання для теплової обробки. Варто також пам'ятати, що в приміщеннях, де встановлюються витяжні зонти, рівень шуму не повинен перевищувати 60 децибел.